Инструкционная карта приготовление соуса
Соуса и заправки
Сведения об образовательной организации. Информация о курсовой подготовке педагогов. Сведения о руководящих и педагогических работниках.
Калорийность: ,04 ккал. Белки: 8,02 г. Жиры: 9,93 г. Углеводы: 12,15 г. Внешний вид - рыба жареная, вокруг кружочки картофеля или гречневая рассыпчатая каша, залиты соусом, поверхность золотистого цвета. Вкус и запах - свойственные запеченной рыбе данного вида, вкус в меру соленый ароматом специй и других входящих компонентов.
- Приготування соусів на вершковому маслі і салатних заправок
- Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления.
- Цель работы : отработать приготовление, способы подачи блюд мексиканской кухни. Развивать эстетический вкус при оформлении национальных блюд.
- Для приготовления этого блюда можно делать заготовку полуфабрикат.
- По этой причине их широко используют для приготовления соусов.
- Нарезанные лук, морковь, петрушка пассеруются с жиром, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование еще мин. Просеянную пшеничную муку пассеруют при температуре градусов, периодически помешивая, в наплитной посуде или на противне в жарочном шкафу слоем не более 4 см до приобретения светло-коричневого цвета.
- Тема урока : « Приготовление соусов на сливочном масле и салатных заправок ».
- Тема: « Приготовление блюд из рыбы».
- Припущенные с жиром по отдельности овощи, прогретый горошек соединяем с соусом молочным, добавляют сахар, соль и проваривают минуты. Натуральные котлеты из корейки по одному куску на порцию вместе с реберной костью, жарят и доводят до готовности в жарочном шкафу мин.
- Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Калорийность: ,20 ккал. Белки: 1,49 г. Жиры: 18,08 г. Углеводы: 2,26 г. Внешний вид - однородная гладкая масса без признаков отмасливания и пленки на поверхности.
